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乙醇(Ethanol)俗稱酒精，是一種有機物，結構簡式CH?CH?OH或C?H?OH，分子式C?H?O，是最常見的一元醇。
乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用;具有特殊香味，并略帶刺激;微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶，相對密度(d15.56)0.816。
乙醇的用途很廣，可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫(yī)療上也常用體積分數為70%~75%的乙醇作消毒劑等，在國防化工、醫(yī)療衛(wèi)生、食品工業(yè)、工農業(yè)生產中都有廣泛的用途。乙醇與二甲醚(即甲醚)互為官能團異構體。
主要用途：乙醇的用途很廣，可以用于：溶劑;有機合成;各種化合物的結晶;洗滌劑;萃取劑;食用酒精可以勾兌白酒;用作粘合劑;硝基噴漆;清漆、化妝品、油墨、脫漆劑等的溶劑以及農藥、醫(yī)藥、橡膠、塑料、人造纖維、洗滌劑等的制造原料、還可以做防凍劑、燃料、消毒劑等。75%的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒。
有機原料：乙醇可用來制取乙醛、乙醚、乙酸乙酯、乙胺等化工原料，也是制取、染料、涂料、洗滌劑等產品的原料。
乙醇汽車燃料：早在19世紀，就出現了現代生物能源乙醇。1902 年，Deutz可燃氣發(fā)動機工廠特意將1/3的重型機車利用純乙醇作為燃料，隨后的1925 年至1945年間，乙醇被加入到汽油里作為抗爆劑。可以說安全、清潔是乙醇的主要優(yōu)勢。
第一代生物能源正是乙醇(俗稱“汽車酒精”)。這類乙醇使用糧食或者甘蔗作為原料，通過淀粉或者蔗糖發(fā)酵得到的，而微生物在其中起著至關重要的作用。生物乙醇發(fā)酵是目前最大規(guī)模的微生物發(fā)酵過程。
乙醇可以調入汽油作為車用燃料。美國銷售乙醇汽油已有20年歷史，我國高粱乙醇在汽油中占10%。
乙醇汽油也被稱為“E型汽油”，我國使用乙醇汽油是用90%的普通汽油與10%的燃料乙醇調和而成。它可以改善油品的性能和質量，降低一氧化碳、碳氫化合物等主要污染物排放。
乙醇藥理作用：廣泛用于醫(yī)用消毒(體積分數為75%±5%的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒)。
一般使用 95%的酒精用于器械消毒;70~75%的酒精用于殺菌，例如75%的酒精在常溫(25℃)下，一分鐘內可以殺死大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠菌、白色念球菌、銅綠假單胞菌等;更低濃度的酒精用于降低體溫，促進局部血液循環(huán)等。但是研究表明，乙醇不能殺死細菌芽孢，也不能殺死肝炎病毒(如：乙肝病毒)。故乙醇只能用于一般消毒，達不到滅菌標準。
食用：乙醇還可以用于食用，如酒。因為它能作為良好的有機溶劑，所以中醫(yī)用它來送服中藥，以溶解中藥中大部分有機成分。
酒精在中藥使用上的作用：
1、酒精可以行藥勢，古人謂“酒為諸藥之長”，酒精可以便藥力外達于表而上至于顛，使理氣行血藥物的作用得到較好的發(fā)揮，也能使滋補藥物補而不滯;
2、酒精有助于藥物有效成分的析出，中藥的多種成分都易于溶解酒精之中;
3、防腐作用。
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